今まで見たこともない野菜、果物、そしてスパイスやハーブ。 この熱帯の島には、ユニークで魅力的な食材がたくさんあります。 それに、バリの人々が昔から培ってきた、食材やスパイスの利用法、そして料理と生活の知恵。 DapurBALIでは、実際に料理を作って試食するばかりでなく、もっと広い面から、バリ島の「食」を探っていきたいと考えています。
バリの家庭で、昔から主婦の手によって日常的に料理されてきた、数々のおいしそうなお惣菜。特にこの島独特の調合のスパイス・ペーストを使った料理が、バリ料理の基本です。dapurBALIでは、そんなバリの伝統的なお惣菜の中からセレクトしたものを、辛さだけは少々控えめにする以外、外国人向けにアレンジせずに、バリのお母さんたちのレシピを忠実に再現してご紹介します。
スパイスやハーブも、バリ料理を学ぶ上でとても重要なポイント。スパイスやハーブは、料理に使うばかりでなく、肌にぬったり、薬がわりに飲んだりと、バリという熱帯の土地で健康を維持していくために欠かせないものです。各スパイス・ハーブにはそれぞれ素晴らしい薬効がありますが、バリの人々はそれを特別に科学的に勉強するでもなく、日常生活に自然に取り入れています。DapurBALIでは実際に使うハーブやスパイスのひとつひとつを解説し、手にとって触れてみて、匂いをかいでみることから始めます。
保存版レシピももちろん日本語。気軽にバリ料理を体験してみたい方はもちろん、 習った料理を日本で役立てたい方にも、充分ご満足していただけるクオリティーとフォローの細かさが自慢です。スタジオには使いやすいキッチンセットが揃い目の前には緑鮮やかな田園が広がって、ゆっくり落ち着いて講義が受けられます。
レクチャーするのは、在バリ14年の日系人、イブ・ユミ。 婚家で毎日、お義母さんたちから学んだバリ料理の奥義（？）を、あますところなく、皆さんに伝授します。他にも、バリ人女性のスタッフが、皆さんのアシスタントとして手取り足取りお手伝いします。
開催日♪ 毎週 火曜日 & 金曜日（ガルンガンとクニンガンの祝日は除く）
時間 ♪ 9：00 am 開始（終了予定時間 1：00 pm ）
場所 ♪ dapur BALI スタジオ (Jl. Pengosekan . Ubud )
新装開店した和食「KAGEMUSHA」のダイニングの一部を使います。
最低遂行人数♪ ２名様 （ Max 6名様 ）
料金♪ おひとり 40$ (５名様以上のグループでお申し込みの場合、開催日等はご相談に応じます。)
お申し込み方法♪ 1. 影武者のキャッシャーカウンター または APA? information
で
お申し込み用紙に ご記入ください。
2. お電話でのご予約も承ります (インドネシア国内より）TEL;0812-363-5252
その他、ご質問なども、お気軽にお電話でどうぞ。
＊準備の都合上、現地で直接お申し込みの場合、開催日前日の正午までにお願いします。
